心系水木 (3)

By , April 28, 2001 4:00 pm

发信人: qyjohn (Sweet Potato – 成功戒BBS中…), 信区: Memorial
标  题: 心系水木 (3)
发信站: BBS 水木清华站 (Sat Apr 28 07:39:25 2001)

心系水木 (3)

上回说到我回到我的计算机那里重新尝试却始终不得要领,于是决定向实
验室里面的另外一位同学请教。

“什么?你不知道这个机器怎么用?”这位倒霉的同学抬起头来望着我,
一点都没有隐藏他满脸的惊讶。

被别人看出自己的愚蠢和无知实在不是什么令人愉快的事情。但是既然开
了头,再隐瞒也没有什么意思,我于是结结巴巴的告诉他我以前只用过那
个一开机就会出来一个大写的C 和一个冒号的那种计算机。

“哦,我知道了。你以前用的那个叫做MS-DOS,什么事情都不能做;现在
这里装的是Windows,能够上网和聊天的。”

上网这个词我想我是知道的,这个月的《科幻世界》里就有一篇叫做《决
战网络》的文章写网里面的事情。好像是网里面有人也有城市,很象我们
这个世界但是比我们这个世界多了很多神奇很吸引人的东西。人需要通过
计算机才能够钻到网里面去,进到网里面去就能够拥有很多在网外面不能
够有的能力。真好,现在这里就有能够上网的机器,还有一位知道怎么上
网的高手。我于是请求这位同学教我怎么上网,他很爽快的答应了。

我们一起来到我的机器前面,这位同学看了看我的机器,问我:“嗯,你
的鼠标呢?”顿了一会,看我没有反应,又说:“哦,我忘了你不知道鼠
标是什么东西。”他把身子侧到计算机后面找了一小会,拉出一个带着电
线的小塑料盒子来:“这个东西就叫做鼠标,你上网的时候要用的。”他
拿着那个小塑料盒子在桌子上滑来滑去,屏幕上那个白色的小箭头竟然动
了起来。等到小箭头滑到一个小画上面的时候,他按了按小塑料盒子的左
上角,屏幕上又多了一个装着一些小画的框框。他把小箭头滑到一个有点
象小号的小画上面,又按了按小塑料盒子,于是有又一个框框跳了出来,
这回里面却没有小画了,只有很多行英语。

“这个东西叫做TCP IP,你上网的时候要用的。”他严肃地说。

然后他又挪动那个叫做鼠标的小塑料盒子,好像又按了好几次,屏幕上又
出来一个装着一个小画的框框。那个小画看起来象是台计算机,只不过屏
幕是绿的。他滑动鼠标把小箭头挪到那个小画上面,又按了按鼠标,那个
蓝色的大方块跳出来了。

“这个东西叫做Netterm,是你用来上网的。”

他继续滑动鼠标把小箭头挪到大方快的上面,又按了按鼠标,跳出来一个
被他称为“菜单”的东西。然后他把小箭头挪到菜单的最上面又按了按鼠
标,菜单不见了,大方块的最下面出来一行英文:”Please login as bbs
or big5 here: “。

“瞧,你现在已经连在网上了。”这位同学的脸上浮起了笑容。

“那,然后呢?”

“然后你的键盘就可以用了,看–”他俯下身来在我的键盘上敲了bbs 几
个字母,这些字母果然在那个大方块里面显示了出来。他又敲了个回车,
大方块里面出现了一个由很多点组成的画,可以认得中间是“水木清华”
几个字,下面是几行中文。

真是太神奇了。

“你从来没有上过网对吧?那么你需要先注册一个账号 – 我来看看abcd怎
么样 – 哦,不对,好像已经有人用了。abcde  也不对,test也有人用了。
这样吧,你的学号是多少来着?这个肯定不会有人用。”他又在键盘上折腾
了一小会,然后抬起头来说:“好了,现在你就可以上网了。”

就这样,在这位热心的同学的帮助下,我拥有一个网上的账号,从此开始了
我在水木清华的生涯。

欲知后事如何,请听下回分解。


(“`-”-/”).___..–””`-._                          云与清风常拥有,
`6_ 6  )   `-.  (     ).`-.__.`)                  冰雪知音世难求。
(_Y_.)’  ._   )  `._ `. “-..-                   击节纵歌相对笑,
_..`–’_..-_/  /–’_.’ ,’                         案上诗书杯中酒。
(il),-”  (li),’  ((!.-’                                2000.12.31
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※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 64.166.188.154]

心系水木 (2)

By , April 28, 2001 3:59 pm

发信人: qyjohn (Sweet Potato – 成功戒BBS中…), 信区: Memorial
标  题: 心系水木 (2)
发信站: BBS 水木清华站 (Sat Apr 28 04:15:08 2001)

心系水木 (2)

上回说到我在开放实验室打开那台当时最快的486 DX66计算机,在咕噜咕
噜声中计算机显示器亮了又黑,黑了又亮,最后出来很多框框和一些小画
外加一个白色的小箭头,然后便再也没有动静了。

我试着敲了个dir ,但是一点反应都没有,在屏幕上也看不见我敲进去的
内容。我又试着按了按NUM和CAP,键盘右上角的灯倒是亮了,但是敲别的
东西计算机都没有反应。想了半天,记得上计算机文化基础的时候讲过在
计算机出现问题的时候可以用CTRL+ALT+DEL来重新启动机器,于是就大着
胆子按下了那三个键。

显示器黑了一小会又亮了,先前的框框和小画还有那个小箭头都不见了,
取而代之的是一个中间有很多很多英语的蓝色屏幕。在最后一行能够看见
CTRL+ALT+DEL的字样,于是我又把那三个键按了一下。计算机果然重新启
动了,但是经过那一堆无穷无尽的英语还有黑屏幕之后,出来的还是刚才
看见的那些框框,小画,还有白色的小箭头。

我想当时我肯定是不知所措了,记忆里非常有限的那些关于计算机的东西
一下子全部涌现在脑海里面。。记得有份报纸上说过有一种计算机病毒能
够在显示器上画图的,好象是画小虫子,越长越多,然后计算机就不能够
用了,厉害的时候计算机还会爆炸。还有一种病毒能够把计算机屏幕变成
蓝色并且在上面乱写字,厉害的时候能够让显示器烧起来。这么好的新机
器,一定要花很多钱吧。要是它坏在我的手里学校会不会让我赔呢?

我越想越怕,不由得心虚的往左右看了看。大概是这个实验室刚刚开放的
原因吧,机房里的人不多,只有离我很远的地方有一个同学在键盘上狂打
字。我轻手轻脚的关掉计算机的电源,若无其事的背起书包往外走,心想
反正也没有人看见,下回谁坐这里谁倒霉。在经过那个同学的时候,还是
忍不住偷偷的往他那里看了一眼,心想但愿他没有注意到我才是。

这时候我发现他的计算机显示的东西跟我的是差不多的!

还是那些框框,还是那些小画,还是那个白色的小箭头。不同的是他的显
示器中间有一个蓝色的大方块,里面还有一行一行的中文。他全神贯注的
盯着屏幕,双手不停地在键盘上敲打,然后那个蓝色的大方块里面的中文
一行又一行的向上滚动,还有新的内容不断地从下面滚上来。他是如此的
沈迷于其中,乃至于我在他后面看了很久他都没有觉察到。

我开始怀疑我刚才的判断,也许我那台机器也是可以用的呢。于是又轻手
轻脚的拐了回去,打开机器,等那些框框小画小箭头出来以后在键盘上这
敲敲那敲敲,可是始终不得要领。我于是决定向刚才那位同学请教请教,
看他那么专注入迷的样子,我想他一定是一位高手才是。

欲知后事如何,请听下回分解。


(“`-”-/”).___..–””`-._                          云与清风常拥有,
`6_ 6  )   `-.  (     ).`-.__.`)                  冰雪知音世难求。
(_Y_.)’  ._   )  `._ `. “-..-                   击节纵歌相对笑,
_..`–’_..-_/  /–’_.’ ,’                         案上诗书杯中酒。
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※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 64.166.188.154]

心系水木 (1)

By , April 27, 2001 3:58 pm

发信人: qyjohn (Sweet Potato – 成功戒BBS中…), 信区: Memorial
标  题: 心系水木 (1)
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Apr 27 05:12:37 2001)

心系水木 (1)

第一次上水木,是清华开放实验室开张的时候。那时候还小,还在主楼二
楼那上一门叫做计算机软件基础的课。有一天下课的时候往后厅那多看了
几眼,发现计算中心那个破破的牌子那又多了一个牌子,很好奇的走过去
看,从此便掉入水木的网兜里,无法自拔。

主楼后厅原来是计算中心的公共机房。记得刚刚进清华的时候,那里有很
多386,286和8086。上计算机文化基础课的时候,我们就在那里练打字和
字处理,比较旧的那些机器还可以练习FDISK。 那时候我们还在使用一种
叫做机票(当然不是飞机票)的东西作为有资格进入机房的凭证,有黄色的
也有白色的。在门口值班的是一位颇有年纪的女老师,她负责在你进入机
房的时候给你一张写着当时时间的小纸片,然后在到点的时候在机房里找
到你并把你轰出去。碰到问题的时候也可以找她,但是在我的记忆里,除
了建议我换一台机器以外并没有的到其他有益的帮助。

但是自从那个新牌子挂上去以后,一切都变了。

首先是门口那里多了一个类似于银行办事处的柜台,有一位老师坐在那里
将我们的机票变成机读卡上的机时,也就是把钞票变成存折上的存款了。
最初的时候每天都可以拿着机票去换成机时,后来就只有固定的日子可以
换了,再后来机票数目太少的也不给换了,必须是5 个小时以上才行,再
后来没有机票的也可以拿着钞票来了。当时有很多类似于我的不学无术之
徒将所有的机时都花在泡网上,于是又出来教学机时和个人机时之分,教
学机时是不可以用来上网的,只有个人机时才可以。

其次是门口那里多了两个在超市里面常见的门禁,在两个门禁中间是一个
计算机显示器,还有一个上面有缝的大铁盒子。要进入机房,首先要把你
的机读卡插到那个缝里,然后先是显示器那里听见嘀的一声,然后门禁那
再咣铛的响一声,就表示你可以进去了。如果你只听见嘀的一声而没有听
见咣裆的声音,就表示你的存款已经用光了,只好灰溜溜的往回走。

终于进了机房,满眼都是崭新的计算机,一下子就给吓傻了。一排又一排
的486 DX66,那可是当时最快的计算机了啊。幸好当时俺也已经在清华混
了一段时间了,没费多大工夫就找到了开关。小心翼翼的按下开关,机器
咕嘟咕嘟响了老半天,出来很多TCP/IP什么的我不认识的东西,然后就停
住了,提示符却不是我所熟悉的C:\>。

新的提示符是username: 。

我愣了一小会,试着敲了一个dir 。

嗯,有反应 – 提示符变成了password: 。

好像跟我想象的不太一样耶,那么再试试tc 。

又有反应了。屏幕上出来了一行字Invalid username or password,然后
提示符又变成了username: 。

很奇怪啊,跟以前学过的东西不太一样啊。又试了试date, time, fdisk,
甚至连ucdos都搬出来了,一个都不管用。提示符好像只有username:  和
password: 两种,但是不管我敲进去什么命令,其效果都是从一个提示符
变成另外一个提示符。

实在没有办法了,只好到门口找老师去。老太婆话挺多,还挺急,机关枪
似的嗒嗒嗒嗒老半天意思就是我有一个用户名又有一个密码我自己应该知
道我自己的用户名和密码如果我不知道我自己的用户名和密码我应该找她
要回我自己的用户名和密码这个用户名和密码一定要记住了不要告诉别人
我还可以把自己的密码改掉但是用户名是不能够改的因为那就是我的学号
跟别人是不一样的但是我的密码可以跟别人是一样的当然我的密码个别人
的密码是不是一样的就没有人能够知道了现在我就可以告诉她我想要个什
么样的密码如果我现在告诉她我想要的密码她马上就能够给我设置好然后
我马上就可以使用机器了。

就这么着,很老实的听老太婆的建议用aaaaaa做了我的第一个密码。回到
机器那里,在username: 那里输入我的学号,又在password: 那里输入那
一串a 。机器又咕噜咕噜的叫了一小会,那熟悉的C:\>总算出来了,可是
并没有就此打住。又等了一小会,屏幕黑了又亮了,中间出来一个有画又
有字的东西,依稀的记得有些Windows 3.1 什么的英文和数字,但是过了
一小会又黑了。再等了一小会,屏幕又亮了,出来很多很多框框和一些小
画,还有一个白色的小箭头,然后就再也不动了。

欲知后事如何,请听下回分解。


(“`-”-/”).___..–””`-._                          云与清风常拥有,
`6_ 6  )   `-.  (     ).`-.__.`)                  冰雪知音世难求。
(_Y_.)’  ._   )  `._ `. “-..-                   击节纵歌相对笑,
_..`–’_..-_/  /–’_.’ ,’                         案上诗书杯中酒。
(il),-”  (li),’  ((!.-’                                2000.12.31
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※ 修改:·qyjohn 於 Apr 27 05:15:05 修改本文·[FROM:  64.166.188.154]
※ 修改:·qyjohn 於 Apr 27 07:14:19 修改本文·[FROM:  64.166.188.154]
※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 64.166.188.154]

炸面酱中的流变学原理

By , April 19, 2001 2:14 am

发信人: qyjohn (Sweet Potato – 成功戒BBS中…), 信区: DC
标  题: 炸面酱中的流变学原理
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Apr 19 07:05:27 2001)

炸面酱中的流变学原理

[摘要]

本文利用流变学原理分析了炸面酱的变形和运动特性。

[研究目的]

俗话说:“民以食为天。”食物的生产和制备在人类社会中占有重要的地位。炸
酱面是广大中国人(尤其是北方人)所喜闻乐见的食物之一,其主要原料炸面酱的制
备方法一直是食品工程界的热门课题。在炸面酱的制备过程中经常遇到的问题是面酱
过稠或者是面酱发生离析现象。利用流变学原理分析面酱过稠和面酱离析的机理,能
够为面酱的二次制备提供理论依据,对提高人民生活水平具有重要作用。

[实验材料]

北京王致和食品有限公司生产的王致和牌炸面酱一包 (500 克)
落杉矶阳春食品有限公司生产的阳春牌宽面一包 (500 克)
五花肉250克,切成小丁,加水淀粉少许充分搅拌
生姜少许,洗净切碎
蒜头两瓣,去皮切碎
大葱少许,洗净切成葱花
植物油少许
食用水少许

[实验仪器]

Brookfield DV-II数字粘度仪,采用LV-6探针,宽缝同轴圆柱装置。样品烧杯的
直径为75 mm,远大于探针直径的10 倍,满足宽缝同轴圆柱流变仪的要求。该粘度仪
事先利用已知粘度的标准流体校正,其精确度为 1 cps.

另备炒锅一个,炒铲一个,勺子一只,筷子一双,盘子两只,碗两只。

[实验与结果分析]

1 将面酱倒入碗中,静置一分钟,面酱并不向碗底流动,也无明显变形。此现象说明
该面酱具有较高的屈服应力(yield strength)。

2 利用筷子充分搅拌面酱,开始的时候感觉搅拌比较困难,搅拌相当时间后感觉有所
改善。停止搅拌一段时间后重新开始搅拌,同样是开始的时候比较困难,经过一段
时间以后有所改善。此现象说明该面酱是剪切变稀(shear thinning)流体。在剪切
力的作用下,其表观粘度(apparent viscosity)变小,剪切力撤去以后,其表观粘
度又恢复到原来的水平。

3 利用Brookfield DV-II数字粘度仪分别测定在探针转动速率为1.5,3, 6, 12, 30
和60 RPM (转/分钟)时探针所承受的力矩。根据粘度仪厂家推荐的公式求得探针表
面处的剪切率和剪切力。在直角坐标系上做出剪切力/ 剪切率图形并做一次直线拟
合, 该直线的斜率为面酱的塑性粘度(plastic viscosity),该直线与剪切力轴的
交点为面酱的屈服应力。本实验重复三次,取三次的平均值作为实验结果,得出面
酱的屈服应力为15 Pa,塑性粘度为 1.2 Pa.s。

4 利用以上实验结果,反算出面酱在不同剪切率下的表观粘度,在直角坐标系上做出
表观粘度/ 剪切率图形。从图形上可以看出该面酱是剪切变稀流体。但是在剪切率
不大的情况下,剪切变稀的幅度不大,可以近似地认为是宾汉姆(Bingham)流体。

5 往面酱中加少量水,利用筷子充分搅拌。可以发现剪切变稀现象依然存在。利用粘
度仪进行测定可以发现面酱的屈服应力和塑性粘度均有大幅度下降。观察搅拌后的
面酱,可以发现面酱和水充分混合没有发生离析现象,因此可以认为该面酱是亲水
(hydrophilic)的。由于水是牛顿流体,其屈服应力为0,塑性粘度为0.001 pa.s,
均远小于面酱的相对应参数,因此混合流体的屈服应力和塑性粘度均小于面酱的相
应参数。

6 取部分面酱进一步加水搅拌,然后利用粘度仪测定其流变特性。可以发现,随着掺
水量的增大,面酱的屈服应力不断降低,塑性粘度同时有小幅度的降低。当面酱被
充分稀释以后,其流变特性近似于牛顿流体,即屈服应力为0 ,表观粘度为恒定。

7 根据第6 步的经验,加适量水于剩余的面酱中并充分搅拌。此时的面酱应具有充分
的流动性但又没有离析现象出现。

8 点火,坐锅。等锅热以后加入使用油,中火烧滚,然后加入生姜和蒜头。等有姜的
香味散发出来以后改为大火,将五花肉倒入锅中,利用炒铲充分搅拌。当肉完全变
色以后马上加入葱花,用炒铲搅拌三次,然后倒入面酱。改为中火,当面酱开始冒
泡时熄火,将面酱盛入盘中。

9 用大火烧开水一锅,水滚以后改为中火,将面条倒入滚水中煮三分钟,然后盛在盘
中备用。

10 在碗中取面条适量,加面酱适量,充分搅拌以后食用。 成功的面酱应该具有良好
的流动性,能够充分润湿面条但又不发生离析。

[结论]

1 实验中所用的面酱原酱表观粘度很大,具有很高的屈服应力和塑性粘度,具有剪切
变稀流体的特性,但是可以被近似为宾汉姆流体。

2 该面酱为亲水性流体。

3 该面酱充分稀释以后表现为牛顿流体。

[参考文献]

1 XXX编,XXX菜谱,XXX出版社,XXX年
2 水母情话第X次灌水大会论文集,XXX年X月
3 水母情话第Y次灌水大会论文集,YYY年Y月
4 水母情话第Z次灌水大会论文集,ZZZ年Z月


(“`-”-/”).___..–””`-._                            云与清风常拥有,
`6_ 6  )   `-.  (      ).`-.__.`)                   冰雪知音世难 求。
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_..`–’_..-_/  /–’_.’ ,’                           案上诗书杯中酒。
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