饮食杂记 －－ 香草烤海鲈鱼
材料：
海鲈鱼一条，面粉少许，香草少许，盐少许。
做法：
海鲈鱼开膛去鱼鳔洗干净，鱼身两侧各斜切三刀，沥干水分备用。把香草和盐拌到面粉中，然后将面粉薄薄地涂在鱼身上。将鱼放在通风处凉十分钟左右。热锅，放橄榄油，在油略滚时将鱼放入锅中煎炸，直到鱼身两边的面粉变成浅黄色。将鱼从锅中取出，用铝箔纸裹好，放入烤箱中用200摄氏度烤30分钟即可食用。
又另：
面粉不要裹得太厚，薄薄的一层即可。裹面粉之前要尽可能把鱼身弄干。
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云与清风常拥有，
冰雪知音世难求。
击节纵歌相对笑，
案上诗书杯中酒。蒋清野
2000.12.31 于 洛杉矶 文章搜索
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