玉兰笋

By , 2012年5月20日 11:02 上午

前年夏天,从野外挖了几丛玉兰竹,又跟附近村子的熟人讨了几株金镶玉,一并种在屋子后面。不过两年时间,就长得郁郁葱葱,有声有色了。

前几天连续下了几场雨,玉兰笋争先恐后地冒出了头。人们常说“雨后春笋”,玉兰笋却是在夏天长的。通常从五月中旬便可以挖到,等到九月底就没有了。

这是在我们家屋子后面挖到的玉兰笋。将笋壳剥开,里面的笋肉切成薄片,在滚水里面煮五分钟左右捞出来沥干就可以做菜了。新鲜的玉兰笋配上村里的文昌鸡一起烧,比排骨烧笋要更加好吃。竹笋含有竹盐,烧菜时可以将煮笋片剩下的水加到菜里面收汁,不但鲜味更加突出,也不用往菜里放盐了。吃不完的笋,可以加点盐揉一揉,放到密封的罐子里在阴凉处保存半个月左右,就是美味的酸笋。我们两个星期前刚实验性地做了一回,味道很好。

One Response to “玉兰笋”

  1. beyes说道:

    字里行间颇有鲁迅散文的味道

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