饮食杂记 — 天目笋干红烧肉

By , March 27, 2008 7:56 pm

材料:

天目笋干二两,上好五花肉半斤,绍兴花雕酒半斤,姜蒜适量,酱油适量,橄榄油适量。

做法:

天目笋干泡发一晚上,洗净切成手指头大小的小块。五花肉切成小块,加入切好的笋干,充分搅拌,然后加入酱油腌一个小时。姜蒜切成小片。

砂锅底上放入少许油,小火加热,放入姜和蒜轻轻翻炒至有香味。改中火,加入腌好的五花肉和笋干,轻轻翻炒至五花肉改变颜色。改大火,加入花雕酒并盖上盖子煮至沸腾。转小火,继续炖一个小时,最后大火收汁即可食用。

说明:

花雕酒越醇越好。我使用的是五年陈的特醇塔牌绍兴花雕酒,也不贵。调味料(酱油)要一次加足,不要等到快起锅的时候补加。

3 Responses to “饮食杂记 — 天目笋干红烧肉”

  1. uniwander says:

    Hey, 你好,我也曾经在Struble那里念master。突然找到了你这个网站,看到了很多很多的很隽永的文字,和你的回忆。很佩服你。

  2. qyjohn says:

    现在在哪里?

  3. uniwander says:

    去年毕业的,现在在Columbus, Ohio工作。很佩服你,在做自己想做的事情。看来我也需要考虑一下了。

    email: uniwander@gmail.com

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