材料：

天目笋干二两，上好五花肉半斤，绍兴花雕酒半斤，姜蒜适量，酱油适量，橄榄油适量。

做法：

天目笋干泡发一晚上，洗净切成手指头大小的小块。五花肉切成小块，加入切好的笋干，充分搅拌，然后加入酱油腌一个小时。姜蒜切成小片。

砂锅底上放入少许油，小火加热，放入姜和蒜轻轻翻炒至有香味。改中火，加入腌好的五花肉和笋干，轻轻翻炒至五花肉改变颜色。改大火，加入花雕酒并盖上盖子煮至沸腾。转小火，继续炖一个小时，最后大火收汁即可食用。

说明：

花雕酒越醇越好。我使用的是五年陈的特醇塔牌绍兴花雕酒，也不贵。调味料（酱油）要一次加足，不要等到快起锅的时候补加。

3 Responses to “饮食杂记 — 天目笋干红烧肉”

1. uniwander说道：

   2008年3月28日 9:58 上午

   Hey, 你好，我也曾经在Struble那里念master。突然找到了你这个网站，看到了很多很多的很隽永的文字，和你的回忆。很佩服你。

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2. qyjohn说道：

   2008年3月28日 6:26 下午

   现在在哪里？

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3. uniwander说道：

   2008年3月29日 8:58 上午

   去年毕业的，现在在Columbus, Ohio工作。很佩服你，在做自己想做的事情。看来我也需要考虑一下了。

   email: uniwander@gmail.com

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