饮食杂记 －－ 春江水暖
材料：
鸭翅膀六两，天目笋干一支，香菇两朵，糯米一两，荸荠五只，红枣十颗。绍兴花雕一两，酱油少许，蚝油少许。
做法：
笋干和香菇泡发，切成小丁。糯米浸泡三个小时左右。荸荠去皮切成薄片状。鸭翅膀切段，摞入海碗，用切好的笋干、香菇和糯米覆盖。花雕、酱油和蚝油混合后充分搅拌，淋入海碗，稍加搅拌备用。
高压锅加水，敞开盖子煮到沸腾。将海碗放入锅内，扣紧盖子，隔水高压蒸二十分钟。关火，等气压自然降低后取出即可。
说明：
亦可用甜酒酿代替绍兴花雕，此时也不必额外加入糯米（因为甜酒酿中已经有糯米了） ，想来别有一番风味。此时可用食盐代替酱油和蚝油，色泽亦会更佳。（此做法尚未实证，不过应该不错。）
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