饮食杂记 -- 果香糯米鸡

By , April 26, 2008 5:08 am

材料:

柴鸡一只,糯米二两,松子25克,葡萄干25克,干红枣25克,菠萝1/2只,白葡萄酒100克,食盐适量。

做法:

菠萝削皮去芯,取其中一半榨汁与白葡萄酒混合,另外一半切成一个厘米左右的小丁。柴鸡洗干净,掏空肚膛,将其放入白葡萄酒与菠萝汁的混合物中腌半天左右,腌制结束后将汁水倒出备用。糯米加入汁水适量蒸熟,加入松子、葡萄干、红枣、菠萝块、食盐,加入剩下的汁水,充分搅拌。将搅拌后的混合物塞入肚膛,剩余部分均匀地抹在鸡的表面。用铝箔纸将整只鸡包好,放入烤盘。烤箱设置为200摄氏度,烤90分钟左右。

说明:

白葡萄酒具有淡淡的果香,而绍兴花雕的酒味过于强烈,因此用白葡萄酒味道更佳。

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