品茶作业 — 2014麻黑古树
这一块茶饼，干净清爽，条索分明，褐中带银，茶叶通体白毫，兼有些许紫芽。清闻无烟味，有木香，带轻微土腥气。掰下茶叶适量，拆散后置于茶荷内，茶叶大小匀称，带些许碎屑。
用沸水冲洗盖碗，趁热将茶叶投入盖碗中震荡数次醒茶，温热的茶叶木香浓郁。冲洗茶具及醒茶后不再烧水，直接用水壶中的热水冲第一和第二泡茶。从第三泡茶起，每泡茶均重新烧水。出汤时将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。在品饮之前，首先观察茶叶的形状和香气，其次观察茶汤的颜色和香气。待茶汤稍凉后分两口品饮，第一口少量茶汤缓缓漫过舌面，第二大口茶汤稍多快速滚过舌面。
茶具：110 CC白瓷盖碗，白瓷公道杯，白瓷品茗杯
用水：自来水，经便携式 Brita滤壶过滤
水壶：电热水壶
水温：80度到100度之间
茶量：5.0 克
水量：80 CC左右
冲泡：5秒到120秒
第一泡：水温大概为90度，注水后立即出汤，主要目的是醒茶。茶叶尚未伸展开来，木香浓郁。由于没有使用滤网，茶汤中有些许碎末，但是不影响茶汤质量。茶汤颜色极浅，淡黄色，轻闻有轻微花香，不显扬。入口滑爽，清甜，不苦不涩，10秒后有轻微的回甘。茶汤稍凉后，入口时甜味更加明显。
第二泡：水温大概为85度，注水后立即出汤，依然是为了醒茶。茶叶开始略为伸展，木香更浓。茶汤颜色极浅，淡黄色，与第一泡接近，花香显扬。茶汤入口滑爽，清甜，不苦不涩，10秒后舌尖和舌头两侧开始生津和回甘，双颊有轻微的舒张感，也有轻微的生津。五分钟后，感觉口腔中仍然有轻微的生津和回甘。
第三泡：水温100度，注水15秒后出汤。茶叶略显舒展，木香飞扬。茶汤橙黄，花香转淡。入口微苦微涩，下咽无锁喉感。苦味10秒后散去，舌底生津回甘，但是口腔和舌面依然有些许涩感。饮第二口时，有强烈的生津和回甘，满口都是甜味和花香，舌尖的甜味最为明显，整个口腔都有强烈的舒张感。饮后三五分钟左右，喉咙略觉干涩，舌尖、舌底、双颊依然有很甜的感觉，仔细体会时也略有涩感。
第四泡：水温100度，注水15秒后出汤。茶叶更显舒展，木香依然很浓。茶汤橙黄，花香极淡。入口略苦，带些许涩感。苦味很快消散，由舌面开始生津回甘，轻微的涩感保留在舌面和上颚。茶汤凉了之后，入口涩感强烈而持久。一分多钟后涩感转弱，舌底和双颊又开始生津和回甘，整个口腔又强烈的舒张感。喝一小口温开水，缓缓底漫过舌面，感觉到极为强烈的甜味。再喝一口茶汤，感觉到极为强烈的苦味。但是苦味很快消散，随之满口生津和回甘。
第五泡：水温100度，注水20秒后出汤。茶叶完全舒展，木香依然很浓。茶汤橙黄，花香不现。入口苦，苦后涩，苦涩很快消退。由舌底和喉咙开始生津回甘，随后蔓延至舌面和双颊。一分钟后双颊、舌底、舌根依次出现涩感，此后再次感觉生津与回甘。腹中有胀饱的感觉，开始打嗝。大约五分钟后，涩感全部消退，满口都是甜味。
第六泡：水温100度，注水20秒后出汤。茶叶完全舒展，木香开始转淡，剩下淡淡的甜香。茶汤橙黄，比上一道茶汤稍淡，与第三道茶汤的颜色接近。入口依然略苦，涩感5 秒后开始显现，20秒后涩感逐渐消退，随后满口甜味，伴随强烈的生津与回甘。
第七泡：水温100度，注水25秒后出汤。茶汤淡黄，入口清甜，不苦，有轻微涩感。由舌底开始生津回甘，随后蔓延到舌面、舌尖、双颊、整个口腔。
第八泡：水温100度，注水25秒后出汤。茶汤淡黄，入口清甜，不苦不涩。由舌底开始生津回甘，随后蔓延到舌面、舌尖、双颊、整个口腔。稍息片刻，又觉得有轻微的涩感由舌根蔓延到舌面，不强烈。饮一口茶汤，涩感随即消失，咽下茶汤后，轻微的涩感再次出现。20秒后，涩感消退，双颊生津回甘，满口都是甜味。
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这八泡茶，喝了整整两个多小时，饿了都。看一下叶底，叶片肥壮匀称，带些许紫芽。从前面八泡的表现来看，这茶继续再泡个二三十泡应该没有问题，可惜已经喝不动了。剩下的茶叶，不舍得倒掉，留下来明天继续喝。
这一饼茶，是张师兄从北京带到帕斯，又从帕斯邮寄到悉尼的。第一次见到师兄，是在洋葱欢乐园白老师组织的茶会上，记不得是在照澜院还是胜因院了。师兄带茶，我来冲泡，虽然说话不多，却又相见恨晚。喝得最开心的一次，是在新林院梁思成先生的故居里，一伙人从傍晚喝到凌晨，把师兄压箱底的几个寨子逐一点评了一遍。三年前我移居悉尼，自此再也没有见过师兄，虽然天天想念师兄的茶，但也没怎么和师兄联系。过年之前，非常意外地收到师兄发来的信息，说是带了两块茶饼到帕斯来过年，其中一块是给我的。当时心里的那种感动，真的是难以言表。得茶友如此，阿飞三生有幸。
查了一下博客上的记录，上一篇茶记，竟然是2011年5 月写的。这五年来，竟然没有认真地写过一篇茶记，真是惭愧得很。
Themocracy
很久没有这么认真地喝茶了，总觉得在冲泡上已经略显生疏。这个茶等我再泡几次，再写一篇完整一些的作业。
原来品茶也是你的菜