这一块茶饼，是2017年春节张师兄从北京带到帕斯又从帕斯邮寄到悉尼的。去年2 月份曾经试着品饮过一次，总的感觉是极为甘甜，但也伴随着较为明显的苦涩。师兄说这款茶是二春茶，略有苦涩应该是正常的；又说我冲泡时间略长了些，要是即冲即出的话品饮感受会好一些。当时答应师兄说要按师兄的说法再品饮一次，只是这一年各种俗务缠身，竟然一直没有能够付诸行动。2018年的第一天，略有闲暇，便拿出师兄的这一款茶来好好地再做一下功课。

这一块茶饼，干净清爽，条索分明，褐中带银，茶叶通体白毫，兼有些许紫芽。清闻无烟味，有冷香，略带木香，去年的轻微土腥气已经完全散去。掰下茶叶适量，拆散后置于茶荷内，茶叶大小匀称，带些许碎屑。

用沸水冲洗盖碗，趁热将茶叶投入盖碗中震荡数次醒茶，温热的茶叶木香浓郁，花香幽淡。第一至第三泡先将水壶中的滚水倒入公道杯，等水温稍凉之后再进行冲泡。从第四泡起，每泡茶均重新烧水，直接用滚水冲泡。出汤时将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。在品饮之前，首先观察茶叶的形状和香气，其次观察茶汤的颜色和香气。待茶汤稍凉后分两口品饮，第一口少量茶汤缓缓漫过舌面，第二大口茶汤稍多快速滚过舌面。

茶具：110 CC白瓷盖碗，白瓷公道杯，白瓷品茗杯
用水：自来水，经便携式 Brita滤壶过滤
水壶：电热水壶
水温：85度到100度之间
茶量：6.0 克
水量：80 CC左右
冲泡：即冲即出

第一泡，水温大概为85度，即冲即出，主要的目的是醒茶。清闻叶底，木香浓郁，花香略显。茶汤清澈，颜色极浅，呈淡黄色，清闻有极轻微花香。入口微甜，不苦不涩，饮后无明显回甘。待茶汤冷后再饮，在清甜中有些许蜜香。

第二泡，水温大概为95度，即冲即出。清闻叶底，木香浓郁，花香转淡。茶汤清澈，颜色依然极浅，呈淡黄色，清闻无明显香味。入口微甜，不苦不涩。三五分钟后，口腔开始有舒张感，由舌底和两颊开始生津，进而蔓延至整个口腔。满口回甘，持久但是并不强烈。

第三泡，水温大概为95度，即冲即出。清闻叶底，木香浓郁，花香不显。茶汤清澈，颜色鹅黄，比前面两泡略深，清闻无明显香味。入口甜中有甘，不苦不涩。饮后很快便感觉到口腔有舒张感，回甘强烈。十多分钟后慢慢回味，口腔中依然有甘甜的感觉。

第四泡，滚水冲泡，即冲即出。清闻叶底，木香略淡，依然显扬。茶汤清澈，颜色橙黄。入口甘甜，又带些许苦味，不甚明显。回甘迅速且强烈，三五分钟后慢慢转弱，淡淡的甘甜非常持久。待茶汤凉后再饮，舌尖和舌面有些许涩感，不强烈且很快消失。

第五泡，滚水冲泡，即冲即出。清闻叶底，木香略淡，依然显扬。茶汤清澈，颜色橙黄。入口甘甜，带有轻微苦味，但是苦味很快消散。舌面有轻微涩感，也很快消散。回甘迅速且强烈，三五分钟后慢慢转弱，淡淡的甘甜非常持久。

第六泡：滚水冲泡，即冲即出。清闻叶底，木香转弱。茶汤清澈，颜色橙黄。入口甘甜，舌面有轻微涩感，但是很快消散。涩感散去之后，又稍微觉得有些苦，也很快消散。回甘迅速且强烈持久，口腔舒张感非常明显。

第七泡：滚水冲泡，即冲即出。清闻叶底，木香更淡。茶汤清澈，颜色橙黄。入口甘甜，涩感减轻，苦味不显。回甘迅速，强烈持久。

这七泡茶，大约喝了两个小时，饮后腹中有明显饥饿感。看一下叶底，有一些甚为肥壮粗大，也有一些稍微瘦小单薄，大概也是二春茶的特点吧。因为太饿，实在是喝不动了，便留到下午继续喝。如上图片，分别是第一、三、五、七泡的茶汤，拆下的干茶，以及泡过的叶底。

这一次冲泡，主要是通过即冲即出来避免茶叶的苦涩，茶汤质量非常稳定，尤其是第三泡到第七泡的品饮体验基本一致。这样冲泡也使得整个品饮过程缺少跌宕起伏，没有大的惊喜。下一次品饮，也许可以将第四泡以及之后几泡的冲泡时间延长到10秒试试看。

再次感谢张师兄的好茶。

One Response to “品茶作业 —再泡 2014麻黑古树”

1. Bruce说道：

   2018年1月2日 5:30 上午

   蒋大神对什么领域都研究很深啊，佩服不已！

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