这一个作业，品的是用沉香片跟杨师兄换来的六安瓜片。在家里练习，夫人与小女作为茶客。

茶叶淡绿色，表面清爽。长度大概三五厘米，宽度大概半个厘米，粗细匀称，长条形略带卷曲。清闻有轻微的炒瓜子香味，也许这就是“瓜片”一名的由来。

茶具：110 CC白瓷盖碗
用水：过滤自来水
水壶：随手泡
水温：75度左右
茶量：5 克
水量：80 CC左右
冲泡：5秒到25秒

冲泡过程：用滚水将茶具冲洗两遍，趁热将茶叶投入白瓷盖碗，上下振荡数次进行醒茶。 取玻璃杯两只，向其中一只玻璃杯中注入适量滚水，由将该杯中的热水倒入另外一只杯子。如此往复数次，等到感觉水温不是很烫的时候将水注入白瓷盖碗。前面三泡都是立即出汤，后面几泡则稍后片刻再出汤。出汤时将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。

醒茶时的感觉非常不错。掀起盖碗的盖子轻吸一口气，那浓郁的瓜子香味扑面而来，真真是好享受啊。

第一泡：茶汤浅绿，颜色极淡。上面右上角的照片，就是第一泡的茶汤。入口有淡淡的瓜子香味，微甜。稍后觉得满口干爽，舌面的感觉更加明显。

第二泡：茶汤浅绿，但是比第一泡稍浓。入口时瓜子香味更浓，也更甜。稍后满口的干爽转为微微的涩，很轻微。两颊似乎有生津的感觉，不明显。

第三泡：茶汤浅绿略带鹅黄。上面左下角的照片，就是第三泡的茶汤。入口的感觉与第二泡类似，清甜，稍后略有回甘。口腔的感觉依然是干爽转为微微的涩，很期待下一泡的感觉。

第四泡：茶汤颜色与第四泡类似，味道也没有什么变化，就是柔柔的甜，淡淡的香，很清新的味道。闻那白瓷盖碗，比茶汤要香好多。就这么喝到十泡以上，颜色、味道、口感基本上没有减弱的意思。

喝完了这茶，再来一小杯暖和的白开水。缓缓地喝下去，有一种特别的甘甜从舌面升起，就像满口都是糖水一样，感觉非常好。就像是刚才的茶汤过于清甜乃至于舌头被麻痹了，来点清水稀释一下反倒提高了舌头的灵敏度。

最后看一看叶底，满盖碗鲜嫩碧绿的顶芽，娇滴滴地舒展开来，煞是好看。

3 Responses to “品茶作业（06）”

1. Sin-Yaw Wang说道：

   2009年9月12日 1:56 上午

   瓜片茶? 沒聽過. 75度水? 為什麼這麼低溫?
   十泡? 哇靠.

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2. 婉兮清扬 » 品茶作业（07）说道：

   2009年9月29日 2:53 下午

   […] 冲泡过程：用滚水将茶具冲洗两遍，趁热将茶叶投入白瓷盖碗，上下振荡数次进行醒茶。 闻一下盖碗中刚刚醒过的茶叶，清香浓郁，略带太阳晒干的葵瓜子清香，但是与六安瓜片的香味有明显的差别（六安瓜片的香味，类似于轻焙火烘干的葵瓜子）。取玻璃杯两只，向其中一只玻璃杯中注入适量滚水，由将该杯中的热水倒入另外一只杯子。如此往复数次，等到感觉水温合适的时候将水注入白瓷盖碗。前面两泡都是立即出汤，后面几泡则稍后片刻再出汤。出汤时将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。 […]

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3. k说道：

   2009年10月11日 12:51 下午

   叶形象瓜子片因此取名瓜片。

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