品茶作业(01下关铁饼)

By , December 28, 2009 9:24 pm

今年年初的时候,有劳云飞大哥帮忙,辗转得到01下关铁饼一提(7 饼)。因为怕糟蹋了好东西,在过去的一年中,这提铁饼可是动都不敢动一下。最近几天常做功课,在冲泡方面略有心得,终于按捺不住好奇心拿出一块传说中的铁饼练练手。

茶具:110 CC白瓷盖碗
用水:自备井水,经粗纱网、细绵网、活性炭三层过滤
水壶:随手泡
水温:80度到95度之间
茶量:5.0 克
水量:80 CC左右
冲泡:5秒到120秒



这一块铁饼,包装纸上有“中茶”标志,有年代感,略有破损。打开包装纸,有“中茶”标志内飞。茶饼黑褐色,结实坚硬,条索分明,干净清爽。清闻有轻微茶香,无异味,无仓味。用小刀撬下茶叶适量置于茶荷内,有些许碎叶。用沸水冲洗白瓷盖碗,趁热将茶叶投入盖碗中震荡数次醒茶。温热的茶叶散发茶香,味道淡雅。冲洗茶具及醒茶后不再烧水,直接用随手泡中的热水冲第一泡茶。从第二泡开始,每一泡都重新烧水,用滚水冲泡。出汤时将茶汤注入公道杯,又由公道杯分注入茶杯。


第一泡:水温大概为90度,注水10秒后出汤,主要目的是醒茶和洗茶。将茶汤注入公道杯后,公道杯底有些许碎屑。将茶汤分注入茶杯后,茶杯内基本没有碎屑杂质。茶汤鹅黄,清澈透亮。清闻茶汤,有淡淡花香,无堆味仓味霉味及其他异味,非常清爽。入口不苦、不涩,微甜。静心回味三分钟左右,回甘不明显。

第二泡:水温大概为95度,注水30秒后出汤。茶汤橙黄,清澈透亮,花香更浓。入口有轻微苦涩,又有些许清甜。饮后满口甜味,极柔和。三十秒左右感觉有轻微回甘,同样柔和。

第三泡:水温大概为95度,注水30秒后出汤。汤色橙黄偏橙红,清澈透亮,花香扑面。入口苦涩稍强,均转瞬即逝,清甜浮现且比前一泡更强。回甘轻微,然而整个口腔都有舒张感。特别值得一提的是舌尖部位也有回甘,这是在品饮其他普洱茶的时候从来没有经历过的。

第四泡:水温大概为95度,注水30秒后出汤。汤色橙黄偏橙红,比前一泡更浓,清澈透亮,花香扑面。入口滑爽无苦涩,清甜。甜味神采飞扬,回甘轻微柔和。


第五/六泡:水温大概为95度,注水30秒后出汤。汤色橙黄偏橙红,第六泡汤色转浅。茶汤清澈透亮,花香逐渐转淡。入口滑爽无苦涩,清甜显扬,回甘不明显。

第七/八泡:水温大概为95度,注水45秒后出汤。前一泡汤色橙黄偏橙红,后一泡汤色橙黄。茶汤清澈透亮,花香基本消失。入口无滑爽感,不苦,不涩,清甜不减。


从第九泡起,水温大概为95度,冲泡时间延长至120秒。汤色橙黄,逐渐变浅,清澈透亮。入口不苦,不涩,依旧清甜。喝到第十二泡,已经下午六点(四点开始喝的)。因为要做晚饭的关系,只好鸣金收兵。

最后看一下叶底。叶片褐色夹杂绿色,基本完整,无朽烂现象。大部分为粗壮叶片,也有些许嫩芽。从叶底舒展的情况看,有活力。

喝这一款茶,自始至终没有感受到任何陈香,药香,荷香,枣香,槟榔香。它的清甜胜过栋宇云飞版景迈古树顶芽,但是回甘不如栋宇云飞版南糯古树顶芽。个人的感觉,在醇厚程度上依然有所欠缺,不知道是存放的年份尚不够长,还是我的冲泡方法有所欠缺。

3 Responses to “品茶作业(01下关铁饼)”

  1. 在楼主这里学到了一些品茶的技术,不错,我只会喝茶,但是不会品,哎失败啊,

  2. s says:

    成唐伯虎了~

  3. chinhung says:

    先逛逛您的世界……或許有相同的矛盾…….在內心!

    大陸不容易開啟台灣Yahoo….對您而言應該是多慮了!

    我的網路資訊如下:

    1.http://tw.club.yahoo.com/clubs/dualcircle/
    很久沒打掃的家族…..

    2.http://tw.myblog.yahoo.com/fall7070-dualcircle/
    論談有人要我貼養眼的….這裡不知有沒有

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    比較商業化的blog……是我的另一面

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