品茶作业 （栋宇云飞版南糯古树顶芽）
前段时间由于俗务缠身，云飞大哥安排的作业，已经拖欠了很长时间。栋宇云飞版南糯古树顶芽，其实在北京的时候就已经喝过多次，但是总觉得当时的冲泡和品饮过程不能够充分展现这款茶的特点，因此迟迟没有把作业交上来。这几天琼岛云开日出，门前的大苞白山茶开得正旺，隐隐之间竟然有了些春意。下午有空，便与夫人和小女重新品一品云飞大哥的这款茶。这一次冲泡，个人觉得还是比较成功的。现将我的冲泡和品饮过程整理成茶记一篇，请云飞大哥与各位茶友指正。
茶具：110 CC白瓷盖碗
用水：自备井水，经粗纱网、细绵网、活性炭三层过滤
水壶：随手泡
水温：85度到95度之间
茶量：5.0 克
水量：80 CC左右
冲泡：5秒到60秒
这一款茶叶，翰龙闻香品茗版面的好多朋友应该都非常熟悉了。茶叶条索分明，粗细匀称，干净利落。称出茶叶适量置于茶荷内，清闻有些许烟味，但是不呛。用沸水冲洗白瓷盖碗，趁热将茶叶投入盖碗中震荡数次醒茶。温热的茶叶烟味转淡，略带些许花香。冲洗茶具及醒茶后不再烧水，直接用随手泡中的热水冲第一和第二泡茶，然后重新烧水冲第三泡茶。从第三泡茶起，每三泡茶重新烧水一次。出汤时将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。
第一泡：水温大概为90度，注水后立即出汤，主要目的是醒茶。由于没有使用滤网的关系，茶汤中夹带有些许碎末。茶汤颜色极浅，淡黄色偏浅橙色。入口有淡淡的清香，不甜，不苦，不涩。等待将近两分钟左右，有轻微的生津。静心回味，咂吧咂吧，竟然慢慢的就有了轻微的回甘。
第二泡：水温大概为85度，注水10秒后出汤，依然是为了醒茶。白瓷茶杯底部依然有一些碎末，但是茶汤澄澈透亮，颜色鹅黄。入口有花香，微苦、微涩，不甜。回味一分钟左右，苦味缓缓散去，涩感也逐渐消失，舌底生津不断。甘甜的感觉如海水般一波紧接一波，经久不断。
第三泡：重新烧水，水温大概为95度，注水10秒后出汤。汤色鹅黄偏橙色，透亮。清香扑面，入口苦涩感稍强，不甜。与第二泡类似，回味一分钟左右，苦涩褪去，甘甜的感觉伴如涨潮般波涛澎湃，一浪更比一浪强。
第四、五、六泡：水温在85度到95度之间，注水20秒左右出汤。汤色鹅黄，与第二第三泡类似。入口的感受同样是先苦涩，后甘甜。苦味是一泡比一泡更淡，涩感停留的时间比较长，回甘的速度越来越快。茶汤对口腔的冲击不如第二第三泡那么强烈，而是逐渐转柔，但是其醇厚的感觉并无减弱的趋势。
第七泡：水温85度左右，注水30秒左右出汤。汤色有变淡的趋势，入口无苦味，依然有微涩，连续的清甜。停留在舌面的涩感与甘甜的感觉交织在一起，延绵不绝。
第八泡往后，稍微延长一下冲泡时间，注水60秒左右出汤。汤色鹅黄，与第七泡基本上没有太大区别。即使是冲到第十五泡，汤色依旧没有明显变淡。入口时的涩感基本上消失了，但是舌面微微的涩感还在，似乎是长时间累积的结果。茶汤甘沥，有点象喝完绿茶后用白开水缓缓漫过舌面涌现出来的那种甜，但是感觉又比那种甜要强烈得多，也更加持久。
最后看一下叶底，主要是一芽一叶和一芽两叶的新芽。茶叶颜色鹅黄偏嫩绿，肥壮鲜嫩，极少破损。
如下图片，分别是第一、三、七、十五泡的茶汤。
这一款茶，在过去三个月当中我是经常冲泡的。个人的体会是要想喝出这茶的韵味来，除了头两道之外，冲泡的温度不宜太低，冲泡时间也不宜太短。低温快出的茶汤虽然没有苦涩，但是过于柔和，对口腔的冲击力不够强烈，余韵也不够长。95度上下冲泡20秒左右的茶汤，味道醇厚，有质感，如饮甘露。虽然入口时略有苦涩，但是那种苦尽甘来的愉悦感，给人的印象相当深刻。此外，每一泡之间的时间间隔不宜太短，否则还没有来得及体会回甘的感觉就进入下一泡了，甚是可惜。这个时间间隔，个人建议三到五分钟左右。我们从下午三点开始准备茶具，到喝完第十五泡的时候已经是五点了。所以说，要好好喝这茶，没钱可以打劫，没闲就没有办法了。
又另，这款茶我于九月底从云飞大哥的办公室打劫得手，十月底送回海南仓储，至今不过短短的三个月。在北京和海南品饮这款茶，感受上是有较大差别的，个人感觉到海南之后这茶的确更好喝了。这里面固然有种种主观客观因素在，但是海南的潮湿环境无疑功不可没。鉴于我个人的茶叶仓库还有较大的空间，建议云飞大哥将剩余的茶叶都尽快运到咱这里来仓储。就是放上个十五年，仓储的费用也分文不收。等到大哥您要出仓的时候，顺手分咱一点碎叶子尝尝，足矣。
Themocracy
[…] 最后看一下叶底，主要是一芽一叶和一芽两叶的新芽。茶叶颜色鹅黄偏嫩绿，鲜嫩，极少破损。与栋宇云飞版南糯古树顶芽相比较，明显要瘦弱单薄一点。 […]