婉兮清扬

品茶作业（07）

发表时间：2009-09-29 14:53:49

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这一个作业，品的是杨师兄赠送的一小包蒙顶甘露。在家里练习，夫人与小女作为茶客。

茶叶只有一小袋，条索匀称。纤细长条针状，略有卷曲。长度两厘米左右，宽度一毫米左右。色泽淡绿转黄，通体银毫。清闻有极淡的清香，颇为雅致。

茶具：110 CC白瓷盖碗
用水：过滤自来水
水壶：随手泡
水温：60度到85度之间
茶量：4.1 克
水量：80 CC左右
冲泡：5秒到20秒

冲泡过程：用滚水将茶具冲洗两遍，趁热将茶叶投入白瓷盖碗，上下振荡数次进行醒茶。 闻一下盖碗中刚刚醒过的茶叶，清香浓郁，略带太阳晒干的葵瓜子清香，但是与六安瓜片的香味有明显的差别（六安瓜片的香味，类似于轻焙火烘干的葵瓜子）。取玻璃杯两只，向其中一只玻璃杯中注入适量滚水，由将该杯中的热水倒入另外一只杯子。如此往复数次，等到感觉水温合适的时候将水注入白瓷盖碗。前面两泡都是立即出汤，后面几泡则稍后片刻再出汤。出汤时将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。

第一泡，水温大概为60度，注水后立即出汤，主要目的是醒茶。茶汤澄澈，带有极淡的浅黄色。入口微甜，有淡淡的清香。

第二泡，水温大概为70度，注水后立即出汤，依然是为了醒茶。茶汤淡黄，夹杂有些许茶叶末。（文中右上角的照片，便是第二泡的茶汤）入口甘甜，花香扑面。饮后满口留香，舌底生津，轻微回甘。

第三泡，水温大概为80度，注水后稍候10秒左右出汤。经过前面两泡水的浸润，茶叶在白瓷盖碗中充分舒展开来，绿莹莹的略带鹅黄，煞是好看。入口清爽，味道甘甜醇厚，有层次感。饮后舌底及舌面两侧生津，回甘明显。

第四泡，水温大概为80度，注水后稍后10秒左右出汤。茶汤清甜甘沥，入口爽滑。淡淡的花香，温柔地沁人心脾。

从第五泡开始，冲泡时间改为15秒到20秒左右。一直冲到第八泡，依然有滋有味，淡淡的甜，淡淡的香。第九泡时，不小心水温偏高了一点，又显出些许苦涩来，但是并不强烈。第十泡对水温作了些调整，茶汤依然清甜，于是又补了两泡方才尽兴。

喝过这茶，又来一小杯温开水，缓缓冲过舌面。全部的味蕾顿时被唤醒，沐浴在这如蜜之甘甜之中。只觉得身心澄澈，无比舒畅。

最后看一看那叶底，全都是鲜嫩的顶芽。水灵灵地，仿佛轻轻一摸就会受伤似的惹人喜爱。

好茶！

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