婉兮清扬

品茶作业（01）

发表时间：2009-08-11 21:14:14

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第一个品茶作业，品的是陈老师上个周末赠送的一款生茶，名为“茶赋”，西双版纳荣升茶业2008年4 月出品。茶饼重200克，比我们常见的370克的大饼要小一号。包装整洁，清闻有轻微的烟草味。茶饼条索均整，布纹清晰，色泽介于暗黄与暗绿之间，无湿仓痕迹。

茶具：110 CC白瓷盖碗
用水：过滤自来水
水壶：随手泡
水温：95度左右
茶量：7 克
水量：80 CC左右
冲泡：10秒到15秒

在家里练习，夫人与爱女作为茶客。



冲泡过程：

用滚水将茶具冲洗两遍，趁热将茶叶投入白瓷盖碗，上下振荡数次进行醒茶。 往盖碗中注入滚水，静置几秒钟，将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。

因为是第一次按照规矩进行练习的缘故，有点紧张，因此第一泡比较失败。在手忙脚乱中将茶汤注入公道杯，竟然没有注意到里面还有洗杯时留下的热水。这第一泡，就这么泡汤了。汗一个......

第二泡，入口舌面微有苦涩。第三泡，苦味更为明显，涩感则有所减弱。第四泡之后则不见苦涩，舌根处开始有回甘的感觉，一直到第七泡都很甘甜。第八泡由于水温偏低的原因，有点水了，不好喝。第九泡特意将冲泡时间延长了一点点，入口时略有滑爽，甘甜明显，并且有一种醇厚的感觉，可以说是这一次作业中最成功的一泡。第十与第十一泡感觉茶味偏淡，乏善可陈。

在整个冲泡过程中，茶汤颜色变化不大，为浅黄色，有些许细小悬浮物，可见出茶的功夫尚需加强。



冲泡完毕，将茶底倒入白瓷碗，观察一下茶底。茶底颜色清爽，以嫩芽为主，夹杂有少量碎叶。与栋雨云飞赠送的2009年帕沙野生茶树头春顶芽（就是我曾经用小罐子带给各位师兄品尝过的那款散茶）相比，嫩芽明显消瘦单薄，不知道是不是台地茶。

最后和上节课我们喝过的那款生茶做一个比较（忘了究竟是什么茶了，似乎是06年的，请各位师兄提醒一下，回头补上）。那一款生茶，尽管已经存放了3 年左右，但是入口极为苦涩，到了五六泡之后依然非常明显。这一款生茶，只有轻微的苦涩，并且从第四泡之后便没有明显的感觉。个人认为这款生茶如果在合适的条件下存放一段时间的话，应该是一款非常有潜力的茶。

敬请各位师兄指正。

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