婉兮清扬

品茶作业（80年代干仓老普）

发表时间：2009-12-22 20:25:02

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前些日子在马连道茶缘茶城与杨师兄等人一起喝茶，蒙苏州兄弟茶厂朱大姐之错爱，品饮了一泡干仓存储的普洱老茶。这款茶据称是中茶昆明茶厂于1988年（实际年份有待考证）生产的茶砖，由纪晓明先生仓储于西安（传说之真实性有待考证）。与闷热潮湿的云南、广东、香港、台湾、科技仓相比，西安是一个相对寒冷干燥的仓储环境，普洱茶的转化过程比较缓慢，茶韵也与湿仓存储的普洱有些差别。马连道的某位茶商从纪先生的亲友那里获得这款茶，给朱大姐赠送了几泡作为茶样。那天我们正在喝一款年份不明的湿仓老普（疑为科技仓老普），正好朱大姐进来，说是不喜欢湿仓的味道，遂取出这茶样作个比较。当时拍了一些照片，又做了一些简单的茶录。现整理成茶记一篇，与各位茶友分享。

茶壶：顾婷制荷花图文旦紫砂壶一把（顾绍培题字“韵高致静”并落款“绍培 出”），160 CC
公道：玻璃公道杯，加滤网
茶杯：白瓷茶杯
用水：农夫山泉
水壶：随手泡
茶量：7 克左右
冲泡：杨师兄




茶样只有一泡的分量，大约10克左右。干茶颜色乌黑油亮，表内如一，质地坚硬无酥脆感。茶叶层间有明显的片状裂缝，估计是干仓失水的结果。茶样表面遍布白色的小点，具体成因待考。杨师兄先用滚水充分洗壶，然后将茶样掰成两三个小块置入壶中。用沸水浇淋壶身，然后拿起茶壶摇晃震荡片刻进行醒茶。醒茶之后清闻有陈香，无冷香，无明显仓味。又两度将沸水注入壶中，立即出汤至公道杯，又将茶汤浇淋壶身（洗茶）。洗茶的茶汤颜色橙黄，澄澈透亮，无悬浮杂质，有荷香及陈香，无异味。

第一泡：将沸水缓慢注入茶壶，盖上壶盖，又用沸水浇淋壶身，等待5 秒左右出汤至公道杯，又由公道杯分注至茶杯。茶汤颜色橙红，澄澈透亮，表面有一层薄薄的油膜，无杂质。入口感觉清爽，无任何苦涩，有轻微的甜味，有清新荷香，略带药香。饮后20秒左右舌面有轻微的回甘。

第二泡：冲泡方法同上。茶汤颜色橙红，澄澈透亮，无杂质。入口感觉滑爽，无任何苦涩。荷香及药香转浓，甜味更加明显。舌面、舌底以及舌两侧回甘迅猛，喉咙部位生津不断。

第三泡：将冲泡时间延长至10秒。汤色橙红，入口滑爽，甘甜醇厚，无苦涩，回甘及生津迅猛，味觉感受强烈持久。清闻公道杯，荷香扑面并略带药香，无杂味。

第四泡：冲泡方法与品饮感觉与上一泡类似，茶汤颜色与第一泡无明显差别。开始有上头的感觉。

第五泡：与第四泡感觉类似。

第六泡：与第五泡感觉类似。清闻公道杯，又有些许枣香。

第七泡：茶汤颜色略浅，但是依然甘甜清冽。

第八泡：茶汤橙黄，澄澈透亮，甘甜醇厚丝毫不减，有醉意。

最后看一下叶底。茶叶乌黑，以碎叶为主，大小尺寸匀称，有相当分量的小细枝。茶叶表面油脂丰富，油光可鉴。（如下照片，分别是第一、三、五、七泡的茶汤。）




与之前喝过的湿仓老普相比较，个人感觉有一些细微的区别。在品相上，这一泡干仓老普显得干净利索，湿仓老普则有点面目模糊。醒茶之后清闻湿仓老普，霉味较 重，前几泡茶汤也都有这个问题，干仓老普则霉味不甚明显。湿仓老普有浓郁的槟榔香，茶韵复杂并略带杂质感，干仓老普则荷香扑面，茶韵醇厚且澄澈透亮。

又另：写这茶记时，看着当时的照片和草草写就的茶录，舌底竟不由自主地开始回甘生津，仿佛又喝了一遍这茶似的，甚是过瘾。

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