婉兮清扬

品茶作业（栋宇云飞版景迈古树顶芽）

发表时间：2009-12-27 15:23:53

---

这一份作业，品饮的是栋宇云飞版景迈古树顶芽。这一款茶，虽然打劫得手已经三个多月，但是一直没有打开过。今天第一次品饮，冲泡方法不免要保守一些。现将冲泡和品饮过程整理成茶记一篇，请云飞大哥与各位茶友指正。

茶具：110 CC白瓷盖碗
用水：自备井水，经粗纱网、细绵网、活性炭三层过滤
水壶：随手泡
水温：80度到95度之间
茶量：5.0 克
水量：80 CC左右
冲泡：5秒到120秒




这一块茶饼，干净清爽，条索分明，有些许紫芽。清闻花香淡雅，略带轻微烟味。掰下茶叶适量置于茶荷内，茶叶大小匀称，叶片完整，极少碎屑。用沸水冲洗白瓷盖碗，趁热将茶叶投入盖碗中震荡数次醒茶。温热的茶叶花香更浓，烟味更淡。冲洗茶具及醒茶后不再烧水，直接用随手泡中的热水冲第一和第二泡茶，然后重新烧水冲第三泡茶。从第三泡茶起，每三泡茶重新烧水一次。出汤时将茶汤注入公道杯，又由公道杯分注入茶杯。

第一泡：水温大概为90度，注水后立即出汤，主要目的是醒茶。尽管没有使用滤网，茶汤也基本没有碎末杂质。茶汤颜色极浅，淡黄色偏浅橙色。清闻有些许野蜂窝的甜香，极淡，若隐若现。入口有轻微花香，不苦，不涩，微甜。饮后有轻微生津，口腔清爽。有些许回甘，不明显。

第二泡：水温大概为85度，注水10秒后出汤，依然是为了醒茶。茶汤颜色转浓，接近鹅黄色，透亮，无杂质。清闻依然有极淡的野蜂窝甜香，但是很快被花香所遮掩。入口花香更浓，比第一泡更甜，伴随着极轻微的苦涩。一二十秒后苦涩尽散，柔柔的甜，不强烈，但是延绵不绝。有淡淡回甘，但是比不上甜味明显。

第三泡：重新烧水，水温大概为95度，注水10秒后出汤。茶色鹅黄，清澈透亮。甜香不现，花香扑面。入口清甜，苦涩感比第二泡稍强。苦味一二十秒左右便消失不减，舌面上依然有轻柔的涩感。淡淡的甜，极温柔，如沐春风。回甘也是淡淡的，舒缓细腻。

第四泡：水温大概为90度，注水20秒后出汤。茶色鹅黄，清澈透亮，花香略弱。入口更苦更涩，口腔有舒张感。片刻之后，苦味消散，甜味浮现，柔柔的涩感轻轻地停留在舌面上。甘甜犹如水乳交融，缠缠绵绵，难舍难分。

第五泡：水温大概为85度，注水20秒后出汤。汤色鹅黄，清澈透亮，花香更淡。入口不苦，不涩，清甜，柔和。

第六／七／八泡：重新烧水，水温大概为95度到85度，冲泡时间分别为30秒，45秒，60秒。茶色鹅黄，清澈透亮。花香一泡比一泡更淡，到第八泡时几乎淡不可闻。入口不苦，不涩，清甜。甜味淡淡的，柔柔的，犹如三月里江南的清秀少女。纤纤素手，轻轻地敲响红牙板，缓缓地唱起杨柳岸晓风残月。

第九泡及往后，适当增加冲泡时间，从60秒逐渐增加到120秒左右。汤色不见变淡，但是茶香已经极弱，依然淡淡的清甜。温柔，细腻，婉转。

最后看一下叶底，主要是一芽一叶和一芽两叶的新芽。茶叶颜色嫩绿带紫霞，肥壮鲜嫩，极少破损。

如下图片，分别是第一、三、七、十三泡的茶汤。




这一款茶，象极了十五六岁的小家碧玉，满面羞涩，外敛内秀，温柔婉转，感人至深。可以想像，云飞大哥收藏此茶之用心良苦，比起皇帝选妃来，有过之而无不及也。

上一篇

下一篇